De la porumbul cultivat în câmp, până la friptura aburindă din restaurantele din Centrul Vechi sau din mall-uri, grupul brașovean Sergiana a transformat tradiția ardelenească într-un model de business imbatabil. Într-un interviu acordat publicației Horeca.ro , Adrian Zahariea, Director Comercial al grupului, a dezvăluit mecanismele din spatele celor 9 restaurante care au devenit puncte de reper pentru turiști și localnici deopotrivă.
Într-o piață a ospitalității tot mai volatilă, Sergiana pare să fi găsit „Sfântul Graal” al profitabilității:controlul total . Într-o analiză detaliată pentru sursa citată, conducerea grupului a explicat faptul că succesul nu stă doar în rețete vechi, ci într-un lanț valoric integrat care începe la fermă și se termină sub ochii clientului.
Brașovul, nucleul unei strategii de fier
Deși s-au extins până pe litoral, la Neptun (prin celebrul restaurant Calul Bălan), inima Sergiana bate în Brașov. Strategia grupului se bazează pe câteva puncte cheie care îl menține în topul preferințelor brașovenilor:
De la masa din restaurant, la livrarea la ușă
Schimbarea comportamentului consumatorului brașovean nu a trecut neobservată. Adrian Zahariea a subliniat pentru sursa citată că serviciul propriu de livrare,, a devenit o componentă strategică, nu doar o alternativă. Astăzi, aproximativ 27% din piața urbană preferă să primească gustul autentic ardelenesc direct acasă sau la birou.
Ce urmează?
Viziunea pe termen lung a grupului include nu doar menținerea standardelor în locații emblematice precum Ceasu’ Rău sau Stâna Turistică, ci și o adaptare continuă la tendințele de sustenabilitate și digitalizare.
„Ne concentrăm pe creșterea și consolidarea prezenței pe piață, adaptarea constantă a conceptelor și păstrarea identității culinare, fără a compromite calitatea și tradiția brandului”, a declarat Adrian Zahariea.
Pentru brașoveni, Sergiana rămâne mai mult decât un lanț de restaurante; este dovada că un business pornit local poate dicta ritmul în întreaga industrie HoReCa din România, rămânând fidel rădăcinilor sale ardelenești.